発酵のある食卓

2020.06.15 Monday


 

梅の季節になりました。

今年は梅と国産レモンで梅シロップを作りました。
レモンは果汁があるので、1週間程で出来上がりました。
作り方は簡単で、レモン+砂糖類=同量。
 
レモン 200g
砂糖 200g
※白砂糖やグラニュー糖でもできますが、
私はキビ砂糖で作りました。
  
暑いとつい、冷たいジュースが飲みたくなりますが、
水分はしっかりと水でとり、身体に十分な潤いを与えて、
気分をスッキリ! うれしい気持ちになるジュースを頂く。
 
身体と気持ち、
両方を意識していこう。
 
添加物の入った炭酸飲料でなくても、
台所で炭酸ジュースは作れます。
 
レモンエキスができるまで、
レモンと砂糖がじわーっと溶けて液体になっていく時を、
どうぞお子さんと観察してみてくださいね。 
 
   
            
レモンエキスだけをとり、
残った甘みいっぱいの皮と実はミキサーにかけた後、
少々のお水と砂糖で沸騰させてジャムに。
火を止めてからハチミツ。
ヨーグルトに添えたり、パンにつけたり、
甘酸っぱさとレモンの香りが食卓に広がります♡
    
  
私は毎日、パンを焼くので、
もちろんパンにも入れちゃいます。
発酵を促してくれて、もちもちのパンが出来上がりました!
  
発酵してできる食は、
素材と作りてと時間の三つのバランスがあって、
発酵していきます。
創ることは実に豊かなことです。 
レモンエキスは、
素材から作って味わうには、
手間暇もそうかからずに、味わえるのでおススメ!
ぜひ、おこさんと作ってみてくださいね♡
 
小さな幸せを創る。
小さな食卓の小さな幸せから、
はじめていこう!
   
私はちいさなパン屋さんを食卓で開いています。
只今、常連客は二人暮らしのヒカリちゃんだけなんだけど、
お客さんと色々研究しながら、
日々のパン作りも発酵食も、
次はなにを作ろうか!と楽しんでいます。
 
これからお菓子を作るらしい。
「あーなに作ろうかなー!」と楽しそうにお菓子の本をめくっています。
豊かな食文化を創る人にもなってきて頼もしい。
今日はわたしがお客さんです♡
 

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